南靖新闻网4月7日讯（记者 韩佳镔 林东妹）一年之计在于春。在这个生机勃勃的季节里，除了农事活动，还有一项重要的工作正在悄然进行，那就是酿酒。春分节气后，塔下村的林九华便着手酿制米酒了。今年，林九华还多了一个“徒弟”来帮忙。她们酿制的米酒味道如何呢？一起来看新闻。

一大早，林九华和刘超洋便开始忙碌起来。她们将泡了一天一夜的紫糯米，清洗干净。虽然耗时长，过程繁琐，不过，林九华却一直遵循传统的酿制工序。随后，她们将洗干净的紫糯米放进木桶里蒸煮。

林九华对酿酒颇有研究，被家人称为“九妹”，她酿制的米酒也是远近闻名。选用紫糯米进行酿酒，也是她多年酿酒的经验之一。

林九华的儿媳妇刘超洋是黑龙江人。今年，她从日本留学回来后，就留在了这里。刘超洋对中国传统酒文化有着浓厚的兴趣，于是，林九华便将家传的酿酒技艺传授给她。

半个小时后，糯米蒸熟了。林九华把糯米倒到竹簸箕里，刘超洋则将它们平铺开来。等糯米冷却至20度左右，就可以开始放酒曲了。刘超洋均匀地撒下自家秘制的酒曲，林九华则不断用力翻动搅拌糯米。搅拌均匀后，将糯米放进酒坛里封存。几天后，根据发酵的程度，加入白酒，继续封存。

经过大概一个月的发酵后，甜甜的米酒便酿制好了。林九华把酒坛放在木炭上烘烤加热进行“温酒”。酿制好的糯米酒呈现出淡淡的樱花色，清澈透亮。林九华说，春季的温度和湿度让酒曲中的微生物更加活跃，更容易生成丰富的香味物质。而春天酿造的米酒，口感纯净，回味悠长。她也希望，儿媳能学有所成，成为中外文化交流的桥梁，让世界更加了解和欣赏中国酒文化的独特魅力。