南靖新闻网4月1日讯（记者 林东妹 韩佳镔）每年的清明前后正是采摘艾蒿的好时节，人们将青绿的艾蒿制作成具有当地特色的风味小吃艾草粿，把春天的第一抹青绿，化作流连唇齿间的独特味道。

家住山城镇三卞村的张春梅是制作艾草粿的老手了。趁着春光正好，她把新鲜的艾草清洗干净后，放入碱水中煮熟。春天刚生长出来的艾草鲜嫩多汁，做出来的艾草粿香气也会更加浓郁。张春梅所掌握的艾草粿制作技艺，源自她兄长的传授。

张春梅说，学成后每一年的春季，她都会包艾草粿给亲朋好友尝尝鲜。煮好的艾草用破壁机打成泥状，倒入糯米粉，加入花生油，开始揉搓。不一会儿，面团就有了春天的色彩，洋溢着生机勃勃的绿。

面团和好后，张春梅麻利地把春笋干、香菇、瘦肉、咸菜等农家食材包进翠绿的面皮中，揉搓成一个个圆乎乎的小球。蒸艾草粿只需20分钟，刚出锅的艾草粿色泽翠绿、味道清香。新鲜的艾草性情温和，可以祛除春日氤氲带来的湿气。张春梅赶紧约来好姐妹，一起在时令的美食中品味春天味道，感受自然馈赠。