南靖新闻网4月27日讯（记者 叶锴宸）近日，南靖县和溪镇斗米村的特色珍品——沉笋进入大规模采挖期。在白嫩的笋身掩映下，层层竹林间弥漫着丰收的气息。

一大早，村民们便穿梭于郁郁葱葱的酸竹林间，仔细搜寻土面高度约10厘米的沉笋。采挖时，他们先用特制器具刨开表土，再徒手将笋轻轻掰断。随着一声清脆的脆响，通体嫩红的新鲜沉笋便破土而出。

据介绍，沉笋是和溪镇的特色珍稀小竹笋，笋体细长，通常只有手指粗细。其生长方式独特，多半埋于土中，仅约三分之一裸露在土面，刚破土便可采挖，主要食用土上部分。采挖期从三月初开始，三月中旬进入盛产期，当地日均采挖量超过六百斤。沉笋主要通过鲜品塑封包装，销往上海、北京等地。上市初期，去壳后的沉笋每斤售价可达100元，笋季均价约40元，因此被当地群众称为“土豪笋”。