南靖新闻网9月28日讯（记者 吴丽娜 罗艺欣 张志伟）中秋临近，月饼开始成为市场的主角。在金山镇，传统手工月饼加工作坊依然受到大家的青睐，除了保留原来的加工工艺外，不少店家改良了口味，无论是老年人，还是年轻人，在这里都能找到属于自己的“老味道”。

金山镇锦德食品有限公司就是一家以制作传统手工月饼为主的企业。近日，记者走进锦德食品的月饼制作间，就闻到了浓郁香甜的月饼香味。只见数十名工人忙得停不下手，和面搓粉、饼皮制作、包馅成形……圆滚滚的面团逐渐变成一个个饼胚，被摆放整齐送进烤炉，经过二三十分钟烤制，月饼新鲜出炉，香味扑鼻。传统的手工制作，不仅留住了记忆的味道，还让产品抢占了市场优势，订单量逐日攀升。

吴水德介绍说，为满足市场订单需求，目前公司加派人手加班加点赶制月饼，日产生产1万多枚。

为了让消费者吃上新鲜月饼，同时保证产品的口感，锦德食品严格原材料的购买、把关。

新鲜的食材加上独特的制饼工艺，让传统手工月饼获得了既酥又软的口感，打开了月饼销售的市场。为满足市场需求，锦德食品在保留主打的老配方肉馅料同时，还根据不同客户创新定制出许多不同口味的月饼，让传统的手工月饼口感更丰富，受到市场欢迎。

据了解，为帮助月饼企业渡过产销两旺的黄金期，金山镇结合正在开展的学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育，积极对接、了解企业生产经营现状、经济效益等，帮助企业寻找对策，助推企业发展。在金山镇，像锦德食品这样的月饼传统手工作坊共有11家，3家为规模工业企业，截至目前，每家月饼手工作坊预计销售月饼10万多个，最多的可达50万个以上，规模工业企业单月月饼销售总产值将达到5000万元以上。